برنج

فیلـتر

نمایش یک نتیجه

برنج، از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت جهان، به عنوان یک غذای اصلی به آن وابسته هستند و به اشکال مختلف از آن استفاده می کنند.

برنج ایرانی عطر خوش بوی دارد. از نظر اندازه از نمونه های پاکستانی و هندی کوتاه تر است. رنگی سفید و شیری رنگ دارد. همچنین حتماً باید یکدست باشد.

باید خوب خشک شده باشد. برنجی که به درستی خشک نشده باشد، به اندازه ی کافی سفت نشده و اصطلاحاً پوک است. برای تشخیص خشک بودن، آن را زیر دندان بگذارید و فشار دهید؛ نباید راحت بشکند و خرد شود. برنجی که خوب خشک شده است هنگام پخت و دم کشیدن، خوب قد میکشد. همچنین به دلیل خشک بودن، به راحتی از آب موجود در دیگ رطوبت جذب میکند و ری می کند.

دانه های آن، یکپارچه و بدون بند و ترک است. بند دار شدن آن به دلیل قرار گرفتن دانه ها در معرض باد یا هوای سرد بعد از خروج از کارخانه ی شالیکوبی است. برای تشخیص بند دار بودن، آن را با انگشت شست و اشاره نگه دارید و با ناخن انگشت شست فشار دهید، اگر راحت خرد و شکسته شد، بی کیفیت و بند دار است.

اطلاعات بیشتر ...