چای

فیلـتر

مشاهده همه 8 نتیجه

چای نام یک نوشیدنی معطر است که معمولاً با ریختن آب داغ یا در حال جوش بر روی برگ‌های عمل آورده شده گیاه «کاملیا سیننسیس»، که گیاهی همیشه سبز و بومی آسیای شرقی است به دست می‌آید. این نوشیدنی پس از آب، پرمصرف‌ترین نوشیدنی جهان است.

یک منبع طبیعی از کافئین و آنتی‌اکسیدان‌ها است، اما تقریباً بدون چربی، کربوهیدرات‌ها، یا پروتئین آن، دارای طعمی مطلوب است که کمی تلخ و گس می‌باشد.

این نوشیدنی محبوب ترین نوشیدنی در بین ایرانیان است؛ و بیشتر مردم همه روزه آن را مصرف می‌کنند.

انواع آن براساس نوع فرآوری خود قابل تمایز هستند. برگ‌های بوته گیاه کاملیا سینتسیس، اگر به سرعت پس از چیده شدن، خشک نشوند، پلاسیده و اکسیده می‌شوند. برگ‌های آن به سرعت تیره می‌شوند، و سبزینه آن تخریب شده و مواد جوهرمازو در آن آزاد می‌شود. گام بعدی در فرآوری، متوقف ساختن روند اکسیداسیون در مرحله‌ای از پیش‌ تعیین‌ شده و از طریق از بین بردن آب برگ‌ها با حرارت دادن آن‌ها می‌باشد.

اصطلاح «تخمیر» برای تشریح این فرایند بکار برده شده است.

ازلحاظ سنتی، بر اساس درجه و دوره تخمیر شدن (اکسیداسیون) برگ‌ها، به گروه‌های زیر طبقه‌بندی می‌شود:

چای سفید

چای سبز

اولانگ

چای قرمز

پوئر

پای زرد

کوکیچا

ژنمایکا

چای گل

اطلاعات بیشتر ...